インモビインモビ

卵の値上がり問題は確かにあります。食費を節約するため、あるいはダイエットのため、健康のために、卵を避けている人もいらっしゃるでしょう。

でも、ケーキとなれば話は別です。

そこで今回は、ごくありふれていて手に入りやすい5つの食材を、卵代わりに使えるかどうか試してみました。果たして、おいしい卵抜きケーキの1位に輝いたのはどの食材でしょうか？

生地

今回のテストに使ったのは、私が過去に使ったことがある、基本的なイエローケーキのレシピです。材料は、バターと油、砂糖、牛乳、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、バニラエキス、そして卵です。

レシピ通りに卵を使って作ると、凸凹がなくてしっかりとしていて、バニラが香る、レイヤーケーキにぴったりの仕上がりになります。

たくさんの種類を焼くことになる今回は、（時間節約と失敗時の備えのために）大きな焼き型ではなく、カップケーキ用の型紙に生地を入れて焼きました。まずは比較対照用に、卵を使って作ってみました。

卵の代用食品

卵の代わりにケーキ生地に使える食品はいくらでもあります。今回は、いちばんよく耳にする食品に的を絞りました。

それは、つぶしたバナナ、ギリシャヨーグルト、アップルソース、アクアファバ（ヒヨコ豆など豆類の缶詰に入っている煮汁）、そして「タピオカ粉とベーキングパウダーのミックス」です。

卵は、ケーキの生地をはじめとする焼き菓子に欠かすことができません。生地のつなぎになり、膨張剤、乳化剤としての役割も果たします（だからこそ、水と油が均等に混ざり合って、生地の状態が安定するのです）。

また、坐りがよくしっとり感のある焼き上がりになります。卵には驚くべき威力があるのです。

結果

では、楽しい話題に移りましょう。いざ、結果発表です。卵の代わりとなる最高の材料と最悪の材料はこちらです。

第1位：アクアファバ

ひよこ豆などの缶詰に入っている「豆の煮汁」ですから、つい無理だろうと思いがちですが、実際に使ってみて驚きました。

アクアファバで作ったケーキは文句なしのおいしさで、ふんわり、しっとりしており、いやな匂いも皆無です。

質感と風味が全卵で作ったケーキにいちばん近かったのが、アクアファバを使ったケーキでした。手間もいちばんかからず、前夜に使った豆の缶詰のアクアファバを取っておくだけ（あるいは、私のように、冷凍庫に常備しておきましょう）。

あとは、レシピの分量に従って、全卵1個の代わりにアクアファバ大さじ3杯を加えればいいのです。

加えるタイミングも卵と同じにして、バターと砂糖を混ぜ合せた直後にアクアファバを混ぜ入れました。

ちなみに、減塩タイプではない缶詰のアクアファバを使う場合は、レシピに書かれている塩の分量を小さじ4分の1杯分、減らしましょう。

第2位：タピオカ粉とベーキングパウダー

こちらも上質のケーキに仕上がりました。

タピオカ粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせるという余計な手間がかかります。

こちらのほうが、アクアファバを使ったケーキよりも柔らかく、高さも出ました。そのため、積み重ねて大きなケーキを作るときには、扱いに注意が必要かもしれません。

レシピの全卵1個の分量に相当するのは、タピオカ粉大さじ1と冷水大さじ1を混ぜ、そこにベーキングパウダー小さじ4分の1を入れたものになります。かなり水っぽい感じになります。

別のやり方もあります。この追加のベーキングパウダーは、ほかの粉類に加えてもかまいません。

バターと砂糖をかき混ぜてクリーム状にしたら、タピオカと水のミックスをボウルに加え、あとはレシピの手順通りに進めてください。

ちなみにタピオカ粉は、大きなスーパーマーケットのケーキ材料売り場で見つかるかもしれません。

第3位：バナナ

バナナは、ケーキの生地作りで大いに活躍してくれます。すべてとは言いませんが、卵のもつ役割を一部まねしてくれるからです。つなぎとして働き、しっとり感が加味されます。バナナの食物繊維は生地をしっかりと支え、水と油を均等に混ぜてくれます。

そんなバナナを卵代わりにして作ったケーキは、しっとりとしていながら、しっかりとした作りです。

とはいえ、バナナなのですから、どうしてもバナナの味がします。バナナが嫌いな人はそれに耐えられないでしょう。

バナナを卵の代わりにするときは、つぶして使います。使用量の目安は、卵1個に対して、つぶしたバナナ4分の1カップです。

第4位：ギリシャヨーグルト

ヨーグルトやサワークリームが生地に加えられたケーキが私は大好きです。

しっとりしていて、風味豊かで、歯触りがソフトになるからです。とはいえ、卵の代わりとしては、ちょっといただけません。

味はおいしかったのですが、ヨーグルトが生地をしっかりと支えてくれず、冷ましているあいだに上部が完全に凹んでしまいました。

使った分量は、全卵1個に対してギリシャヨーグルト4分の1カップです。アップルソースよりも1つ上と評価したのは、単においしかったからであり、人様にお出しするケーキとしては完全に不合格です。

第5位：アップルソース

アップルソースも、バナナと同じような乳化作用をもたらしますが、バナナと違って、生地はしっかりとはしませんでした。

アップルソースは、しっとり感を加えてくれますが、生地を支える働きはないので、冷ましているあいだに生地が崩れ、最終的には真ん中がくぼんでしまったのです。

どうしてもアップルソースを使わなければならない場合は、卵1個の代わりにアップルソース4分の1カップを使ってください。

余分な手間をかけたり、特別な材料を使ったりせずに卵不使用のケーキを作りたい人は、アクアファバ（豆の煮汁）で代用すると、きっといちばん満足いく仕上がりになるはずです。

動物由来の成分は含まれていないので、ビーガンでも安心して使えます。生地がしっかり、しっとりし、味が損なわれることもありません。

「豚肉のBBQライス」の炊飯器レシピ | ライフハッカー・ジャパン

レンチンして和えるだけ。「鶏むね肉のオイスターマヨ」の簡単レシピ | ライフハッカー・ジャパン

農業に関するペースの遅いゲームのファンは、ヤギがitch.ioブログにある場所を紹介したときのことを覚えているかもしれません。このゲームは、目的を達成しようとしながら、名誉あるヤギと一緒に住んでいる女性についての美しいスローバーンでした。今日は、ゲームが完全に特集されたフォローアップを受け取ったことを喜んで報告させてくれます 風の静けさ。ゲームのリリースの前夜に、開発者のCoyan Cardenasと話をすることができました。この新しい冒険の中で何が起こっているのかについて話しました。

わかりました、基本から始めましょう：あなたは誰であり、風の静けさは正確に何ですか？

私の名前はコヤン・カルデナス、別名神の記憶であり、私はランビック・スタジオのソロ開発者兼ディレクターです。風の静けさは、ゆっくりとしたペースのような憂鬱なゲームであり、人生と喪失についてのゆっくりとした憂鬱なゲームであり、都市の家族からのノスタルジックな知らせがますます暗くなりながら、彼女が孤立した家屋敷の傾向があるタルマとしてプレイします。

風の静けさは、ヤギがいる以前のゲームのフォローアップです。なぜ新しいシリーズを作るのではなく、ヤギを拡張することにしたのですか？

ヤギがある場所は、もともと私の暇なときに練習のために行われる1か月のプロジェクトであることを意図していました。最終的には約3か月かかりましたが、それはまだゲーム開発のサイクルの非常に短い時間であり、開発時間の2/3で「遅く」、できるだけ早くリリースしようとすることも意味しました。時間枠に適合するためにスコープが最小化されました。限られたスコープはゲームの主な強みの1つであり、ゲームを終えた第1位の理由であると思いますが、まだ探索できたが時間がなかったことを望んでいたことがたくさんありました。そのため、ゲームは終了しましたが、私はそのアイデアで「終了」とは感じませんでした。

ヤギがどこにいるのかをプレイヤーを驚かせるゲームに何を追加しましたか？

うまくいけばたくさん！何も台無しにしたいと思わずに、ヤギのプレイヤーは、カメラが実際に実際に移動し、タルマの家や仕事をより親密な眺めを可能にし、タルマのホームステッドを取り巻くエリアを探索できるという事実に喜んで驚かされると思います。ヤギの繁殖（はい、ヤギ）、ガーデニング、採餌、ホームステッドの軽いカスタマイズ、物語はまったく新しいものなど、たくさんの新しいメカニズムがあります。ヤギのプレイヤーが注意を払っている場合に拾うためのイースターエッグがいくつかあります。

ヤギはそうであり、静けさは本当に落ち着いた経験になりつつあります。これらの種類の物語を伝えるために何があなたを引き付けますか？

正直なところ、私は知りません。私はいつも暗く、より憂鬱な物語に惹かれてきたので、自分で作ることになると、自然にそれに引き寄せられました。ノスタルジアと喪失のテーマの主なインスピレーションのいくつかは、私のお気に入りの映画製作者の2人、アンドレイ・タルコフスキーの「ノスタルギア」とベラ・ターの「トリノ馬」の映画であり、ガブリエル・ガルシア・マルケスの「100年の孤独」の本はすべて、かなり激しいエンドです。私にとって、良い、悲劇的な物語に勝るものはありません:)。

静止は、田舎の生活を本当に親密に見ているゲームです。なぜあなたはこの設定に行きました、そしてそれはあなたが伝えたい物語にどのように結びついていますか？

オリジナルのゲームの種は、私のガールフレンドと私が街での生活にうんざりしていたという事実に触発されました（私たちは両方ともロンドンに住んでいて、当時建築慣行で働いていました）。ですから、元のアイデアはまさにそれを行い、農場でヤギを育てるだけのゲームを作ることでした。私がそのゲームに取り組み始めた後、それが言われたストーリーが出現したのは、私にとって最も興味深い部分は物語そのものではなく、イベントが他の場所で起こっているという事実であり、あなたは他の人々の言葉を通してこれらの出来事について学んでいるという事実でした。そのため、「文明」から離れることから得られる孤立感は、物語の構造とゲーム自体の構造に複雑に結び付けられています。たとえば、ゲームが街で行われた場合、ゲームは完全に異なるため、農村部の文脈が不可欠です。

ある意味では、ゲームをビデオゲームで気づいた主流のトレンドのいくつかのアンチテーゼとして配置することは意識的な努力でした。あなたは壮大な冒険で世界を旅しません。あなたはより強くてより厳しい障害を克服するため、あなたは若くてアスレチックプロアゴンをコントロールしないので、あなたは何も殺さないでください。代わりに、あなたは孤立した家屋で静かで最後の瞬間を生きている年配の女性としてプレーします。

風の静けさは現在利用可能です。