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概要
この記事は、カトサトが運営するスーパーマーケットにおける業務改善の取り組みについて紹介しています。特に、仕出し注文の管理システムを紙とFAXからデジタル化し、注文内容を可視化する試みが詳細に述べられています。地方のスーパーマーケットがどのようにしてデジタル化を進めているのか、具体的な手順や使用するツールも示されています。
要約の箇条書き
- 店舗概要: 地方のスーパーマーケットを経営し、売上が好調。
- 課題: 紙とFAXでの注文管理が限界に達し、効率的な運営が困難。
- デジタル化の取り組み:
- 仕出し注文の管理システムを設計。
- 注文数の可視化を目的としている。
- 必要な機能:
- 注文内容の記録とリアルタイムの可視化。
- 一定数以上の注文時にアラート通知。
- 導入フロー:
- Googleフォームを使って紙の注文をデジタル入力。
- スプレッドシートでデータを自動集計。
- Looker Studioで可視化。
- Google Apps Scriptで注文数を監視し通知。
- 現場のITリテラシー: 従業員のデジタルスキルは低めだが、工夫を凝らして導入を進めている。
- まとめ: 単純な工夫と無料ツールの活用で業務改善が可能であり、デジタル化が現場運営において重要であると強調。
こんにちは、カトサトです！
今日は、カトサトが運営しているスーパーマーケットの話を少し。
おかげさまで、当店は売上絶好調。
「スーパーの経営は厳しい」と言われるなかで、ありがたいことに右肩上がりの成長を続けています。
スーパーの商習慣なんですが、取引は紙とFAXが基本。
また田舎のスーパーのためITリテラシー低めの方々が基本のため、非常にアナログな運営をしています。
その中でも少しずつデジタル化を進め、業務の効率化に取り組んでいます。
今回は、そんな改善事例の一つとして、仕出し注文の管理システム構築についてご紹介します。
増え続ける仕出し注文、紙だけでは限界が来た
当店では惣菜部門があり、仕出しのご注文を受け付けています。オードブルやお弁当、刺身の盛り合わせなど、地域のお客様のニーズに応じてご提供。近くに斎場があることもあり、葬儀の仕出し料理のご注文も多くいただきます。
日によっては、
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お弁当80個
-
オードブル5皿、刺身盛合わせ5皿、握り寿司5皿
これまでは紙の注文票で対応していましたが、さすがに注文数が増えすぎて、「シフト調整」や「受注可否の判断」が紙だけでは難しくなってきました。
そこで注文内容を常に可視化できるように、「仕出し注文管理システム」を設計しました。
まずは、システム設計の概要
■ 目的
仕出しの注文数を可視化し、適切なシフト調整や受注判断を可能にする。
■ 必要な機能
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注文内容を記録・集計（レジスタッフで対応可能な形式）
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注文数をリアルタイムに可視化
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一定の注文数を超えた際にアラート通知
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商品カテゴリ（オードブル、弁当、寿司、刺盛）ごとの注文数が把握可能
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日・時間帯単位のカレンダー形式で可視化／日次集計
■ 現場の前提条件
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注文は紙の注文票、または電話（→紙に転記）
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紙情報をデジタル化する必要あり
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クラウド上で集計したい
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従業員のITリテラシーは高くない
使用ツール一覧
実装フロー（ステップごと）
Step 1. 紙の注文をデジタル入力
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注文票と同じレイアウトでGoogleフォームを作成
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スマホ・タブレット・PCから入力可能に
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スタッフが紙の内容をフォームに転記
Step 2. データの自動集計
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Googleフォームとスプレッドシートを連携
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スプレッドシート上でカテゴリ別・時間別に注文数を集計（例：=SUMIFS()）
Step 3. 注文数の可視化
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Looker Studioを使い、カレンダー表示や円グラフ・棒グラフで視覚的に見せる
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リアルタイムで更新されるので、常に最新の注文状況がわかる
Step 4. 注文数アラート
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Google Apps Scriptでスプレッドシートを定期チェック
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基準を超えたら、担当者に自動でメール通知（例：「寿司30食を超えました」）
導入時の工夫ポイント
システムと目的の対応関係
といった感じで、紙の情報をなるべく手間かけずにデータ化していきます。
紙とFAX文化のスーパーでも、少しの工夫と無料ツールの活用で、ここまで見える化できますね。
AIやクラウドが当たり前の時代でも、LINEでの連絡が限界というスタッフもまだまだ多いのが現実です。
そんな中でも、「現場がちゃんと回るデジタル化」を地道に実装することが、地方の店舗運営では何より重要だと感じています。
今後も、導入後の改善や成果について、またで共有していきたいと思います。
それでは、また明日！
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