ヒマワリ種から代替肉誕生！ブラジル・ドイツ連携成功

📌 ニュース：
ブラジルとドイツの研究チームが、ヒマワリの種を使った新しい代替肉を開発しました。これは、ヒマワリ油の搾油後に残る「脱脂ヒマワリ粉」を原料にしています。この粉は栄養吸収を妨げる成分が含まれていますが、研究チームは処理を行い、安全で消化しやすくしました。

試作されたハンバーガーパティには、焙煎したヒマワリ粉とヒマワリタンパク質を使用し、トマトパウダーやオリーブ油などで風味を引き立てました。健康的な脂質やミネラルが豊富で、必須アミノ酸もバランス良く含まれています。

非遺伝子組み換えのヒマワリは、持続可能な植物性タンパク源として注目されており、消費者にとって魅力的な選択肢となるでしょう。

• 以下の3つのポイントで、ヒマワリの種から開発された代替肉についてご紹介します。

  🌻 新しい代替肉の原料
  ブラジルとドイツの研究チームが、ヒマワリ油を搾った後の「脱脂ヒマワリ粉」を使って、新たな代替肉を開発しました。この粉は特別な処理を施すことで、栄養素の吸収が良く、安全に食用として利用できるようになりました。

  🍔 高栄養価のハンバーガー
  研究では、焙煎ヒマワリの穀物を元に、タンパク質の食感を調整したパティを試作しました。トマトパウダーやスパイスを加え、優れた食感と栄養価を実現。鉄分やマグネシウムなども豊富です。

  🌱 持続可能な選択肢
  ヒマワリは非遺伝子組み換え作物であり、環境に優しい持続可能なタンパク源としての可能性があります。他の植物性タンパク質と比べてクセが少なく、消費者のニーズに応える選択肢となるでしょう。