うどん職人からアスリート、ロックミュージシャンまで：四万十うどん工房麦屋 毛利仁人が語る多彩な挑戦山駆けるうどん専門家

※今回はホスト側ではなく、ゲストとして出演させていただいたラジオ番組のAIでの要約です。なんだかカッコよく要約されていてお恥ずかしい。。。番組自体は「飲食店」にスポットを当てる番組です。

導入

高知県西南地域の情報誌「はたもーら」の人気コーナー「はたラジオ」に、四万十うどん工房麦屋の代表・毛利仁人氏をお迎えし、うどん作りへのこだわりからスポーツ、音楽活動まで、多岐にわたる活動についてお話を伺いました。製麺所からスタートし、地域に根付いた人気店となった軌跡と、6月に開催予定の音楽イベントについて、その魅力を詳しく語っていただきました。

インタビュイープロフィール

毛利仁人（もうり よしと）は、高知県四万十市で「四万十うどん工房麦屋」を経営する代表である。2000年に製麺所としてスタートし、現在は四万十市内に移転をして11年目を迎える。香川のうどん文化を研究し、セルフスタイルと接客サービスを融合させた独自のスタイルを確立。女性が働きやすい環境づくりにも注力し、2023年5月からは無休営業を実現している。音楽活動も精力的に行い、ギター演奏を中心に複数のバンドで活動。マラソンや自転車、登山など多彩な趣味も持つ。

本文

【質問】麦屋さんの特徴的なカレーうどんについて教えていただけますか？00:04:12

【答え】カレーは宿毛のはた美味工房さんで作っていただいています。具材が溶けきらないよう工夫し、四万十鶏を2センチ角で使用しています。元々は2012年に西土佐が日本一暑い街になったときに、辛い料理として開発しました。当初は辛すぎて試食もできないほどでしたが、調整を重ねて今の味に落ち着きました。00:04:18

【質問】セルフスタイルを採用された理由は？00:08:49

【答え】香川のうどん店を視察した際、完全セルフスタイルはこの地域にはまだ早いと判断し、ある程度のサービスを残しながらセルフを主体にする形を選びました。特に、つゆを自分でかけられる方式は、製麺所ならではの強みを活かしたものです。00:08:56

【質問】女性スタッフが中心とのことですが、その理由は？00:13:55

【答え】昼間のみの営業で時間も限られているため、子育て中の女性が働きやすい環境だと考えました。女性スタッフの細やかな気配りが、店の雰囲気づくりに大きく貢献しています。00:14:16

【質問】音楽活動について教えてください。00:47:44

【答え】コロナ禍で外出が制限される中、20年ぶりに音楽活動を再開しました。6月8日にしまんとぴあのりぐるホールでライブイベントを開催予定です。当初6バンド程度の予定が9バンドまで増え、グルメコーナーも設置します。00:47:52

主なポイント

・製麺所から始まり、セルフスタイルと接客サービスを組み合わせた独自の店舗スタイルを確立

・カレーうどんは西土佐が日本一暑い街になったことをきっかけに開発

・女性が働きやすい環境づくりに注力し、2025年5月から無休営業を実現

・音楽活動を再開し、6月8日にしまんとぴあ、りぐるホールでライブイベントを開催予定

・通販やふるさと納税でも商品を展開し、全国へ四万十うどんを届ける

結論

うどん作りへの真摯な姿勢と、音楽活動やスポーツなど多彩な趣味を両立させる毛利氏。製麺所としての強みを活かしながら、地域に根付いた店づくりを実現し、さらに新たな挑戦を続けています。6月8日開催予定の音楽イベントでは、飲食と音楽の融合という新たな可能性も追求しています。

関連リンク

・四万十うどん工房麦屋 公式サイト

・NHK「前園真聖の四国自転車旅」（2023年5月23日放送予定）

・四万十 ロックンロールサーカス2025（2023年6月8日開催）

・ふるさと納税返礼品 四万十うどんセット