「ツルヤのくるみそば、絶品！」

信州名物「くるみそば」を手軽に楽しむ方法

2025年6月27日、長野県小諸市で親しまれている名物料理「くるみそば」が紹介されました。小諸市はそばの産地として知られ、特に冷たいそばをしゃぶしゃぶのような甘めの「くるみそばつゆ」で楽しむのが特徴です。

くるみそばつゆの魅力

くるみそばを楽しむための「くるみそばつゆ」は、すりつぶしたくるみに味噌、砂糖、みりん、すりごまなどを加えた“くるみ味噌”をベースに作られます。一般的に手作りすると手間がかかりますが、地元のスーパー「ツルヤ」のプライベートブランド商品「有機くるみのたれ」を使用することで、簡単においしいつゆが作れます。価格は430円です。

手軽に再現できる信州八割そば

さらに、「信州小諸 石臼挽きぐるみ 信州八割そば」という同じくツルヤの商品を併用することで、手軽に本格的な「くるみそば」を楽しむことができます。こちらの価格は322円で、国産のそば粉を使い、石臼で挽かれています。つなぎが少なく、そば本来の風味を楽しむことができます。

調理方法について

そばは1束あたり約1Lの熱湯で約4分半茹で、その後冷水にさらして水気を切ります。特別なコツもなく、一般的な乾麺の調理方法でおいしいそばが完成します。くるみそばつゆは、茹でている間に用意することでスムーズに食べることができます。

有機素材へのこだわり

「有機くるみのたれ」は、原材料にこだわり、有機のくるみや砂糖、醤油が使用されています。甘めの味つけは、しゃぶしゃぶだけでなく、鍋や冷や奴、和え物、サラダなどにも合う万能たれとして活用できます。

まとめ

長野県に移住した筆者が最初は知らなかった「くるみそば」ですが、「有機くるみのたれ」を使ってからは、すっかりお気に入りになりました。くるみの香ばしさと甘みがそばにしっかりマッチします。まだ試したことがない方には、ぜひ一度挑戦してもらいたい一品です。

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🧠 編集部より：

補足説明：信州名物「くるみそば」

信州の小諸市では、そばがとても親しまれています。特に「くるみそば」は、地域の特産品を使った独自の食べ方として知られています。くるみを使ったこのそばつゆは、香ばしさと甘さが特徴で、そばの風味を引き立てます。

くるみそばつゆの特徴

くるみそばつゆは、すりつぶしたくるみに味噌、砂糖、みりん、すりごまを混ぜて、めんつゆで溶いたものです。これに冷たいそばをつけるスタイルで食べます。手作りしようとすると手間がかかりますが、ツルヤの「有機くるみのたれ」を使えば、簡単に美味しいくるみそばが楽しめます。

簡単な調理法

1. そばを茹でる: 1Lの熱湯で約4分半茹で、冷水でしめます。
2. つゆを準備: 「有機くるみのたれ」を水で好みの濃さに薄めます。

この2つを用意するだけで、信州名物の「くるみそば」が楽しめます。

その他の利用法

「有機くるみのたれ」は、他の料理にも幅広く使えます。しゃぶしゃぶのつけだれや、冷や奴、サラダ、和え物などにもぴったりです。その甘さはごまだれに似ているため、多彩な料理にアレンジ可能です。

豆知識

長野県はそばの生産が盛んで、特に「信州八割そば」と呼ばれるものは、国産の蕎麦を80％使用した、風味豊かな乾麺タイプです。小諸市周辺では、風味を引き立てるために、石臼挽きで製造されることが多いです。この伝統的な製法は、そば好きにはたまらない味わいを実現しています。

関連リンク

• ツルヤ公式サイト
• そばに関する詳しい情報

ぜひ、信州名物の「くるみそば」を試して、そのユニークな味を体験してみてください。

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